Теория. 28 уроков

Полный теоретический курс по домашнему производству хлеба, сыра и колбасы

Хлеб

Ржаная и пшеничная закваска, багет французский, бородинский, пита, фокачча, брускетта, панини, армянский лаваш, тортилья, чиабатта, гриссини, батон нарезной, ржаной тартин, хлеб с семечками, узбекская лепешка, сырный хлеб, булочки для бургеров, банановый хлеб

Сыр

Качотта, халлуми, гауда, российский, плавленый сыр, творожный, фета/брынза, рикотта, белпер кнолле, валансе, чечил, качоковалло, моцарелла, буратта, страчателла, камамбер, горгонзола, чеддер, брюност, тет-де-моан, пармезан, маскарпоне, страккино, адыгейский, имеретинский, шевр, томм, толледжио, сулугуни, шанклиш, реблошон, сан-марселен, маасдам, эдам

Колбаса

Вареная колбаса, пивчики, сервелат, фуэт, ветчина, суджук, буженина, бастурма, мортаделла, прошутто, салями милано, купаты, люля-кебаб, тыквенные колбаски, сало в банке, сало копченое, домашняя жареная колбаса, чоризо

Доступ навсегда

Индивидуальная консультация Андрея

Обратная связь от куратора

108900 р.

49900 р.

БОНУСЫ

Италия 15 видов домашней пасты, 4 итальянских хлеба, 3 итальянские колбасы, 5 итальянских сыров и 10 десертов - все продукты со вкусом солнечной Италии! 

Кавказ: 7 видов выпечки, 6 сыров, 5 мясных деликатесов - курс-бестселлер с кухней народов кавказских гор.

Кисломолочка: 28 рецептов наших любимых кисломолочных продуктов: творог (3 варианта), лабане, йогурт, сметана, ряженка, сливки и многое другое!

Лепим-варим: 34 классических и необычных рецептов блюд из теста + 18 начинок. Пельмени, вареники, кундюмы, димсамы, подкогыльо с зайчатиной, манты, позы, хинкали, кюрзе и многое другое!

Без мяса: 17 видео-уроков с рецептами популярных блюд без мяса, яиц и молока. А еще меню на 84 приема пищи на целый месяц, если вы держите пост или просто хотите немного разгрузить организм

Быстрые и рассольные сыры

Адыгейский, страккино, козий шевр, идеальный сыр для гриля - халлуми, нежная рикотта и незаменимый для кондитеров сыр маскарпоне. И, конечно же, фета, брынза, шанклиш.

Полумягкие сыры

Итальянская классика - качотта, в хачапури идеален имеретинский, а также два наших фаворита - толледжио и томм

Вытяжные сыры

Нежнейшие моцарелла, страчателла, бурратта, сулугуни, чечил, качокавалло. Эти сыры будут идеальны для пиццы, горячих закусок и просто роскошны в салате.

А еще..

Камамбер, российский, пармезан, гауда и многое другое! Не забудьте про 3 секретных бонуса!

35900 р.

9900 р.

Теория хлебопечения и закваски

В простой доступной форме мы разберем все аспекты приготовления хлеба на закваске в домашних условиях, обсудим возможные сложности и как их лучше всего преодолевать.

Наши традиции

Бородинский, кутабы, нарезной батон, хачапури, сырный хлеб, осетинские пироги

Легенды Средиземноморья

Чиабатта, фокачча, брускетты, панини, гриссини, хлеб "Сиеста"

А еще..

Ржаной тартин, фугас, французский багет, хлеб с медом и рикоттой, с семечками и на томатном соке, армянский лаваш, пита, тортилья, узбекская лепешка, синнабоны, бейгла и многое, многое другое!

35900 р.

9900 р.

Польза каждый день

Кисломолочка - это простые продукты на каждый день для вашего здоровья. Не упускайте шанс!

25 кисломолочных продуктов

Творог (3 варианта), сметана, сливки, топленое молоко, лабане, кефир, айран, ряженка, варенец, йогурт (3 варианта), простокваша, сливочное и топленое масло, гхи, сыворотка, катык, сузьма, курт, адыгейский сыр, маскарпоне, рикотта, кисломолочный майонез.

3 бонуса

Девонширские топленые сливки, зеленое сливочное масло на травах и блинчики на сыворотке

17500 р.

4900 р.

Классика+ (6 рецептов + 18 начинок)

Русские пельмени (сибирские + еще 12 вкуснейших начинок), великолепные вареники (6 необычных начинок, которые вы еще не пробовали). Старорусское блюдо XVI века - грибные кундюмы. И легендарное марийское блюдо подкогыльо с зайчатиной. А еще - ленивые пельмени и ленивые вареники.

Центральная Азия и Кавказ (10 рецептов)

Узбекские манты, бурятские буузы, дагестанские кюрзе, азербайджанские пельмешки гюрза, тибетские мо-мо, настоящий аварский хинкал, армянские бораки - трубочки из тончайшего теста, чучвара, маленькие пельмешки с супом дюшбара. И, естественно, грузинские хинкали.

Восточная и Южная Азия (8 рецептов)

Вкуснейшие японские гёдза с полупрозрачным тонким тестом,  китайские узелки-розочки шао-май,  сладкий вариант димсамов, пышные шарики баоцзы, корейские острые кимчи-манду и пигоди, китайский суп с вонтонами, а также сладкие индийские пельмешки модак.

Европа (6 рецептов)

Начнем с колдунов - блюда, которое популярно в Белоруссии и Польше. Кнедлики, классика чешской кухни. Цеппелины - это визитная карточка прибалтийской кухни. Кропкакор - шведское блюдо, которое подается с брусничным вареньем, маслом и сливками. Маульташен - это немецкий суп с пельмешками. И не забудем итальянскую классику, равиоли

3 Бонуса и 1 СУПЕРБОНУС

14900 р.

4900 р.

Итальянское тесто: 12 видов пасты + выпечка

Паста лунго (длинная паста): тальолини, тальятеле, фетучини, папарделле. А также фарфале, стрикетти, фузили, строцапретти, лазанья, ньокки, канелоне, равиоли. А также брускетта, паннини, фокачча!

Итальянские сыры

Вы создадите на своей кухне сыры группы Паста филата - знаменитые итальянские вытяжные сыры: буррата, страчателла, моцарелла, а также нежнейший сыр рикотта

Итальянские колбасы

Вы сделаете настоящую мортаделлу - королеву вареных колбас, узнаете, как и зачем добавлять фисташки и другие орехи, какие добавлять специи и как добиться нежной фактуры, создадите салями милано и сыровяленную прошутто!

3 бонуса и 1 супербонус

Лимончелло, сабайон, джелато и семифредо, а также величественный тирамису!

4900 р.

1900 р.

Кавказский хлеб: 29 рецептов

Хачапури по-мегрельски и по-аджарски, аварский хинкал, знаменитый армянский лаваш, вкуснейшие осетинские пироги с мясом, нежнейшая ачма с сулугуни, тончайшие азербайджанские кутабы с разнообразными начинками. И, конечно же, гениальное грузинское блюдо на большую компанию - хинкали.

Кавказские сыры: 5 рецептов

Вы создадите на своей кухне знаменитые кавказские сыры: имеретинский, сулугуни (и сулугуни-блинчики), адыгейский, горный овечий сыр, косичку-чечил

Кавказское мясо: 5 рецептов

Вы сделаете настоящий армянский суджук, пряный и твердый, научитесь вялить бастурму с той знаменитой шубой из специй, приготовите классический азербайджанский донер, раскроете секрет сочного люля-кебаба и сделаете вкуснейшие купаты по-тифлисски!

8 бонусов и 1 супербонус

Кавказские закуски: долма, сациви, аджапсандал. Кисломолочка: тан, мацони, айран. Соусы: ткемали, сацебели. Супербонус - чурчхела своими руками!

8700 р.

2900 р.

Добро пожаловать в Клуб!

Все права защищены 2021-23. Проект "Всё Своё"

ИП Кузьмин Д.О. ОГРНИП 316774600244280 ИНН 771602377105