Хумус - это традиционное блюдо восточной кухни, которое популярно во многих средиземноморских странах: в Египте, Израиле, в Турции, на Кипре, в Ливане - практически везде есть свой особенный, “правильный” рецепт. Это паста из нута, которая обычно подается с питой или лавашем. История хумуса берет свое начало в древнем Египте, где его готовили из нута и масла.
Классический рецепт хумуса
Ингредиенты:
- 1 стакан нута
- 1/4 стакана тахини
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 2 ст. ложки лимонного сока
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч. ложка кумина (зира)
- 1/2 ч. ложки соли
- 1/4 ч. ложки красного перца
- 1/4 стакана воды
Приготовление:
- Сначала замочите нут на ночь в воде. Затем откиньте воду и промойте нут.
- Варите нут в кастрюле на среднем огне до тех пор, пока он не станет мягким (около 1 часа).
- Откиньте воду и остудите нут.
- Смешайте нут, тахини (можно сделать самостоятельно - перемолоть обжаренные кунжутные семечки с небольшим количеством растительного масла, лимоном и солью), оливковое масло, лимонный сок, чеснок, кумин, соль, красный перец и воду в блендере и взбейте до однородного состояния.
- Переложите хумус в миску и украсьте сверху оливковым маслом и паприкой.
Рецепт хумуса с оливками и паприкой
Ингредиенты:
- 1 стакан нута
- 1/4 стакана тахини
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 2 ст. ложки лимонного сока
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч. ложка кумина (зира)
- 1/2 ч. ложки соли
- 1/4 ч. ложки красного перца
- 1/4 стакана воды
- 1/4 стакана нарезанных оливок
- Чайная ложка паприки (экспериментируйте с количеством и типом, вполне можно попробовать копченую)
Приготовление:
- Следуйте тем же самым шагам, что и в классическом рецепте.
- После того, как вы смешали все ингредиенты в блендере, добавьте нарезанные оливки и еще раз перемешайте.
Рецепт хумуса со свеклой
Ингредиенты:
- 1 стакан нута
- 1/4 стакана тахини
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 2 ст. ложки лимонного сока
- 2 зубчика чеснока
- 1 ч. ложка кумина (зира)
- 1/2 ч. ложки соли
- 1/4 ч. ложки красного перца
- 1/4 стакана воды
- 1-2 вареных свеклы среднего размера
Приготовление:
- Следуйте тем же самым шагам, что и в классическом рецепте.
- После того, как вы смешали все ингредиенты в блендере (включая свеклу), добавьте еще немного оливкового масла и еще раз перемешайте.
Наслаждайтесь своим хумусом вместе с питой или лавашем!
И обязательно попробуйте с болгарским перцем, нарезанным лодочками и творожным сыром своего приготовления
